他抬起头，摘下餐巾，看着罗兰脸上的疑惑与不安，接着说道：“我希望用坦诚的话语解除您对我，对我们这种人的防备。没错，我与您的这次会面，是别有所图。我希望用钱，或者是解决您的困难，成为您的朋友。如果有一天，我也遇到了相似的困境，而您，我的朋友，刚好有办法帮助我，那时候，您不会吝啬您的帮助。”
他招来侍者，命令侍者打开了一瓶名贵的红酒，这一瓶红酒的单价几乎就可以在市民区买下一间小屋。然后，在理贝尔的注视下，侍者将两支高脚杯斟上温度合适、酸度适宜、品质上乘的拉提夏红酒，分别摆放在理贝尔和罗兰的面前。
理贝尔拿起面前的红酒杯，稍稍摇晃，似乎能从这摇曳的红色液体中看出什么端倪。他举起杯，向罗兰致意，然后稍稍品下一口，露出还算满意的神情之后，又说道：“当然，罗兰先生，我的这些心思，我期待与您结成的这种关系，您可以视作利益的交换，也可以视作为友谊。”
罗兰也没有失了礼仪，同样拿起了酒杯，与理贝尔隔空碰杯，也喝下了一口这杯自己从来没有有幸尝试的昂贵红酒。随后他露出了不可置信的表情，果然，贵的东西都有贵的道理。
他放下酒杯，略带歉意地说道：“实在抱歉，理贝尔先生，刚刚我把您称为那种人，是没有任何不敬的意味在的。”
“我并不在意。”理贝尔继续摇晃着红酒，轻飘飘地说道，“罗兰先生，我很清楚自己是哪种人，又代表了什么人。如果您也清楚我是谁，对我的工作是一种帮助。”
他放下酒杯，此刻侍者也刚好将主菜奉上。这是一道以小牛肉与红酒搭配烹调的炖菜，早一些喝下的红酒增加了这道主菜的风味，而精选了位置的牛肉颜色红润明亮，在酱汁的映衬之下像发光一样美味异常。
与主菜同时登场的，还有一份奶油浓汤，用龙虾肉与奶油缓慢炖煮，搭配一小份拉提夏面包，与红酒炖牛肉一样浓郁。