甚至有时候“张大勺”碰巧心气儿顺了，还会开口再教他们一招半式的灶上诀窍。
那同样是能直接提高他们生活质量的莫大福气。
打个比方，那“烧肘子”这道菜来举例子吧。
京城人家的餐桌上，逢年过节绝少不了这玩意。
但最烦人的就是处理生肘子这一环节。
因为生肘子有异味和毛根儿，真正要想去掉异味和毛根儿，那就必须得用烧燎的办法。
一般来说，京城人的办法都用火筷子，塞在炉子里先烫得火红，然后小心翼翼慢慢处理。
是既怕把肘子烫糊了，又会弄得一屋子毛臭味。麻烦得很。
可“张大勺”却告诉宁卫民和张士慧，说其实根本不用费那事儿。