其实答案很简单。
第一无非就是物资匮乏，生产力落后。
虽说七十年代，京城就已经有了成熟的大棚种植技术，也引进了不少外国蔬菜。
可惜受工业的局限，塑料薄膜太少，而没能推广开。
没暖棚，还怎么“反季节”？
所以许多三十年后毫不稀奇的生菜、西芹、紫甘蓝、油麦菜、球茎茴香、小西红柿。
此时还是只供涉外宾馆、商店出售的特菜。
老百姓能看见的机会，只有重要节日里供给京城四大菜市场展示，以体现蔬菜市场丰美的时候。
反过来供应老百姓的普通菜店，冬天的货架子上往往都是空空的，只有些蔫土豆、辣萝卜“值班”。
偶尔能把“三黄一白”（土豆、倭瓜、葱头、白菜）凑齐，还没等卸车，门口就排起了长队。