至于滋味上的优势，京城的铁炙子烤肉取的是个鲜嫩，有效避免了传统烤肉外老里生的问题。
选肉全是牛羊的精华部分，再用刀工片薄的。
有多嫩呢？说是赛豆腐都不为过。
过去曾有人请齐白石去吃烤肉季。
已经上了年岁的齐白石还质疑呢，“我这把子岁数，能嚼得动吗？”
没想到那人就乐了，说“正因为您嚼得动，才请您去呢。”
结果一吃果然鲜嫩可口，一高兴，齐白石还给烤肉季留了字。
而且还别看天儿凉，像今儿这天，中午太阳底下还冷飕飕，冻得人直打逮逮。
但说实话，其实这么吃起来根本不冷，只是看着冷而已。
原本烤肉吃下肚儿就性热，而且这炉子底下烧着挺旺的火。