马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众，稳固一下餐厅口碑和名气。
天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富，获得有别于其他家庙会的又一特色，进一步坐实了这里“洋庙会”之名。
不过考虑到北神厨的烹饪条件有限，以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本，宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火，按照正式餐厅来经营。
而是在经营上采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。
餐台上提供的多是冷食，一概名贵菜色皆无。
冒热气的只有几道烩菜，几道热汤而已，聊做暖胃之用。
说句大实话，宁卫民这么做的初衷就是尽可能降低马克西姆的身段，给外国游客提供点方便，让国人能尝个新鲜罢了。
果不其然，这种别开先河之举，对国人的吸引力也着实不小。
因为国人还很少有人见过这样把所有食品摆在一起，任君自选的宴席。