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高典倒掉洗面的水，下面沉淀了厚厚一层淀粉。
就这样倒掉，高典心里觉得可惜。
其实用面粉制作面筋，成本之所以高，很大一部分原因就是因为面粉里面的许多淀粉都被浪费掉。
高典想要把这些淀粉给利用起来，这样就不会太浪费了。
他心里知道这些淀粉应该怎么样去利用，去除掉面筋的淀粉，正是制作凉皮的好材料。
凉皮作为夏日小吃，因为其冰爽的口感，丰富多变的滋味而广受欢迎。
凉皮的制作比面筋还要简单，将洗面的水静置，等淀粉沉淀下去，把上层的清水倒掉，只留下底下的淀粉。这些淀粉就是制作凉皮的材料了。
将一个盘子上面刷上油，淋入一点淀粉，晃荡均匀，隔水加热或者蒸都行，等到起大泡时拿出来，便能得到一张凉皮。
这个做法，比面筋可要简单多了，可能唯一的难点就是厚薄均匀的问题。