但是香味体现不出来，却是一大缺点。
在高典想象中，他做的百合酥应该是有其形，闻其香，尝其味。
可是有其形做到了，尝其味也可以做到，但是闻其香，却没有做到。
高典决定试试第二种方式。
萃取！
这并不是化学实验，而是一种新的烹饪方式。
当然，说是新，其实也不尽然。
萃取这种烹饪方式，老祖宗早就在使用了，不过单独列出来而已。
真正让萃取流行的，其实现代的分子料理。
什么是分子料理？其实就是把食材打破重组的烹饪方式。