而各大饭店中，中流砥柱是二级厨师，三级厨师只能打杂。
要知道，各家饭店都不是单纯的只做面点或者红案菜肴。
虽然华国有八大菜系，可是每个菜系里面，都包含了白案菜肴和红案菜肴。
严格说起来这两种菜肴在普通人眼里，并没有什么区别，只是制作方式不同，衍生出白案厨师和红案厨师。
几家饭店不可能将两者分开比试，毕竟只是几家饭店自己组织的一个小比赛，再分开也就没有什么比的意义。
毕竟，各家饭店侧重不同，像王兆华所在的这家饭店，就是属于侧重于白案的菜肴，若是分组，那么白案厨师这组，王兆华所在的饭店就有很大的优势。
反之亦然。
红案厨师和白案厨师混合在一起比试，也不是不能比，只看味道就行，对比基础、技巧则没有什么意义。
可是刚刚王兆华过去开会，他们居然说，要让一级厨师和一级面点师也参加比赛！
要知道，一家饭店水平的高低，很大程度上是看一级面点师和一级厨师的多少。