不是豌豆少见，而是用豌豆制作的面点少见。
这道面点，也是相当有名的面点，曾作为满汉全席中的一道糕点。
翠玉豆糕的制作，传统的方式是将豌豆磨成浆，加入白糖、白凉粉和油菜叶汁，在锅里反复翻炒。
最后倒在模具冷却定型即可。
但是现在，也有改变制作方式的，不采用豌豆汁，而是直接将豌豆蒸熟，碾压成泥后，当上一些调料，然后用模具按压定型的。
两种制作方式，都能够品尝到豌豆的风味，清新淡雅。
当然两者的口感确是不同，前者如果冻，后者绵软如沙。
刘有生做的，是比较传统的翠玉豆糕，但是他使用的并非油菜叶汁，而是用薄荷、菠菜叶混合调制而成的汁。
这是他独特的改良方式，给翠玉豆糕增加一丝薄荷的清凉香气。
两人各自做着面点，不一会儿便都做好了。