分子料理，是一种很有意思的烹饪方式。
当然其烹饪的过程，和传统的烹饪过程，有些很明显的差别。
从外表看起来，分子料理就好似在搞化学实验一般，一点也不像是在做菜。
分子料理虽然属于新兴的料理方式，但其实其理念，却是早就存在。
高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的风味。
不得不说，分子料理有其独到之处。
提取百合花风味的方式，其实是很简单的，就是将其放在水中，通过蒸馏萃取的方式，将其风味提取出来。
这种饱含百合花风味的水，也叫纯露。
待会，高典可要用到这个。
除开百合花纯露以外，高典还用热油萃取百合花的风味。