可是在寻常百姓家，码在盆里用开水浇，然后加葱姜和盐腌上两天。
捞出来后洗净切碎，加干辣椒末和蒜末大火爆炒，酸辣开胃，是最下饭的佳品。
剥去老帮子，里边的菜帮子最适合熘炒。
京城最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的。
讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。
菜帮子还可以加肉来炒，那就要换一种切法了。
把菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。
因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着京城人平淡之中的幽默。
拿菜帮子做馅也是一绝。