原来沈盛生真正做的好的，并不是刀削面，而是汤底！
刀削面只是其中的一种，换成其它面条，其实也是一样。
原来高典还很奇怪，为什么沈盛生一个特一级面点师，留下的菜谱中，就只有一道刀削面，其他的面点是一样也没有。
原本他有很多猜测，可是后面他才慢慢明白。
人家真正留下的，是那些汤底，以及关于如何熬制汤底的阐述。
这可比几份面点配方厉害多了。
若非沈盛生英年早逝，不知道他会走到什么样的高度。
学习了沈盛生熬制汤底的方法，高典对于如何熬制汤底，也有着不同的心得体会。
这一次他要熬制的汤底，以猪骨打底，以鸡肉为主，以菌菇为辅，以牛肉清汤。
其中高典对于菌菇的选择，是慎之又慎，因为菌菇的种类太多了。