俞老说着。
允许众人在实训阶段离开，这并不是他无缘无故说这话。
通过检验进入实训阶段，然后坚持不下去而离开的，并不是什么特例，甚至还不少。
实训阶段是相当困难的，坚持不下去是一件正常的事情。
谷蹥/span说完这个，俞老继续说到：“实训的过程，是让大家学会配合的过程，同时也是熟悉国宴烹饪的过程。
大家的水平，我是知道的，不用特意去提高。大家真正应该做的，是配合好。
国宴的厨房空间有限，厨具有限。到时候厨房里的厨师不会少，工作人员也不会少。
在这样的情况下，大家制作的顺序、速度，使用厨具的顺序，都是需要经过练习，才能做到尽快而互不干扰。
上菜的顺序是固定的，上菜的时间很短。