这皖北的村庄中的“家”即为“庄”，这“老段家”也可以被称作“段家庄”，河对岸的小段家也可以叫“小段庄”。
这也算是皖北地方地名的一种命名特色。
按照两地这地名，祖上都还是带着亲的。虽然这么多年，人口流动，凭着一个地名就说两个不同姓的人是亲戚，那还的确有点生攀硬扯，但在这海州地面上能够遇到如此近的老乡的确是不常见的。
正是因为这只有几里地的乡情，高聚奎也不管那么多了，在他心里已经决定了，只要洛祁的手艺还过得去，那就留下他。
“那你跟我来吧，先试试手艺……”高聚奎点了点头对洛祁说道。
跟着高聚奎到了厨房，高聚奎对洛祁说道：“给我切块豆腐干！”
说完就站在案板前双手抱胸看着洛祁。
洛祁知道，这是要考较他的刀工。
厨房的工作分为水台、打荷、砧板、炉头、蒸菜、凉菜、点心、烧烤等，作为一个厨师助理，应该就是做砧板和炉头等类似工作，一般来说水台是学徒工干的活，打荷的一般都是厨师的徒弟。