像洛祁来应聘的厨师助理，一般就是有过厨房工作经历，但没有厨师资质或是一些不入流的厨师干的活。
虽说只是厨房里比较下层的工种，但对技术的要求却一点不低，这刀工就是最基础的。
俗话说“学厨先学刀。”
这刀工不好的厨师，那是根本没资格上灶台的。
切豆腐干就是考验厨师刀工最佳的办法。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀，竖切72刀。这可是需要经过多年操练才能练就的功夫。
洛祁虽然是个杀手，但他并不善于用枪，刀才是他最好的武器。所以说这考验刀工那是一点都难不倒他的。
虽说做不到横三六竖七二，但横批27刀，竖切56刀他还是能做到的。
洛祁走到刀架边上，随手拿起一把刀，掂了掂分量，又放了回去，如此三次之后，终于拿起了一把三号片刀走到砧板前。
高聚奎看到他用这把最重的片刀，叹了口气，头微微摇了摇……
这切丝切片虽说都是用片刀但一般来说常用的还是二号片刀，一号片刀那是吴秀青这类女厨师用的，刀身轻薄小巧。二号片刀是高聚奎最常用的……这三号片刀，那是整套刀具组里配的，一般来说这厨房里很少有人会用到。