这样的方式，剥出来蟹肉的速度很快。
比用蟹八件慢慢的剥要快上许多。
等蟹肉处理好，将其放在一旁。
这时候汤底已经差不多熬制完成，皮冻早就熬好了。
将汤头和皮冻的汤混合在一起，再熬煮两分钟，使其味道充分融合在一起。
随即将其倒出来冷却！
高典特意准备了加冰冰水，隔水放在冰水里面，加快其冷却的速度。
只要冷却下来，皮冻就能够凝固在一起。
形成果冻般的固体状态，在包起来时，就更加的容易。
皮冻是制作灌汤包常用的方式，因为其方便简单。